Wildgewürze

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On 02.03.2020
Last modified:02.03.2020

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Statt der Beeren gibt auch ein Schuss Gin eine frische Note. Auch die aromatischen Blätter sollte man sparsam einsetzen. Sie machen, wie der Wacholder, den Wildgeschmack milder.

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Lorbeer: Auch die aromatischen Lorbeerblätter sollte man sparsam einsetzen. Dennoch dürfen sie nicht fehlen, weil auch sie den Wildgeschmack milder machen.

Thymian: Die leicht herb schmeckenden Thymianstängel passen hervorragend zu Lorbeer und Rosmarin, ergänzen sie um eine weitere, harmonische Note.

Nelken: Es gibt sie zwar auch in gemahlener Form, zum Wild sollte man aber ganze Nelken nehmen. Sie enthalten viele ätherische Öle, duften und würzen deshalb recht intensiv.

Pfeffer: Die für Wild geeigneten Gewürze enthalten allesamt hocharomatische Inhaltsstoffe. Jedoch dürfen auch scharfe Komponenten, wie sie durch das Piperin des Pfeffers ins Spiel kommen, nicht fehlen.

Buttermilch macht den Fleischgeschmack milder Wenn ihr Wildfleisch vor der Zubereitung in eine Marinade mit den richtigen Gewürzen einlegt, sorgt das noch einmal für einen besonderen geschmacklichen Dreh.

In der Zwischenzeit das Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden. Salz kann zugefügt werden, ist aber genug in der Brühe enthalten. Rückrufwunsch Nachricht.

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